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Cucina e filosofia

mercato
del mattino piatto
della sera

Qui, la tavola vive al ritmo del sole e della condivisione. Le persone si riuniscono per assaporare una cucina genuina e vivace, intrisa dei profumi della macchia mediterranea.

Un filo d'olio d'oliva, un pizzico di fleur de sel, e all'improvviso mirto, elicriso, rosmarino e finocchio selvatico si insinuano in un'atmosfera rilassata e decisamente solare.

Questa generosità mediterranea si sposa perfettamente con i sapori delicati del nostro sushi, dove la freschezza del momento incontra la precisione della tecnica. E per concludere in dolcezza questo viaggio culinario, il nostro pasticcere ha creato dessert squisiti, un connubio tra tradizione e innovazione, che prolungano il piacere fino all'ultimo boccone

II La mappa · ​​Estate 2026

La nostra
mappa.

FRUTTI DI MENU

IO.

Ingressi

Bruschetta con stracciatella

Trio di pomodorini, pesto, olive Kalamata, pinoli, peperone arrosto, avocado, rucola, crema balsamica

22 €

Tagliata di manzo

Carpaccio di manzo alla griglia, coriandolo, rucola, scaglie di parmigiano, pomodorini, pinoli, cipolla fritta, crema di aceto balsamico, salsa di soia dolce

22 €

Scampi/cozze saltati in padella

Burro, olio d'oliva, scalogno, aglio, vino bianco, prezzemolo, salsa di pomodoro, zafferano, panna da montare, limone

24 €

Insalata Cesare

Lattuga romana, pollo impanato fatto in casa, pomodorini, scaglie di parmigiano, crostini, cipolle fritte, salsa di acciughe

27 €

Insalata Niçoise

Insalata mista, patate, pomodorini, fagiolini, tonno, uovo, acciughe, olive Taggiasca, cipolla al balsamico, gambi di cappero, salsa al prezzemolo e limone

26 €

Insalata di capra

Bruschetta con formaggio di capra fresco, formaggio di capra impanato caldo, pinoli, bresaola, pomodori, miele e fichi secchi

27 €

II.

Pizzeria

su un fuoco di legna

Lazio

(pomodoro, mozzarella fior di latte, basilico, olive nere)

16 €

romano

(pomodori, acciughe, olive Leccino, capperi, aglio, origano, basilico)

18 €

Regina

(pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, funghi, olive nere)

21 €

Amore piccante

(pomodoro, mozzarella fior di latte, stracciatella, spianiata, 'nduja, cipolla rossa)

21 €

3 formaggi

(base panna, mozzarella fior di latte, scamorza affumicata, gorgonzola)

22 €

Calzone

(pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, champignon, tuorlo d'uovo)

22 €

Pizza con formaggio di capra e miele

(mozzarella fior di latte, tronchetto di caprino, miele)

23 €

Isula verde

(pomodori, mozzarella fior di latte, melanzane, zucchine, peperoni, funghi champignon, olive nere, pesto, basilico)

24 €

Corsica Tono

(pomodoro, mozzarella fior di latte, tonno, cipolla rossa, olive, tomme, erbe di macchia mediterranea)

24 €

Burrata sublime

(pomodori, pomodori secchi, prosciutto crudo, rucola, scaglie di parmigiano)

27 €

Faro

(mozzarella fior di latte, mortadella, stracciatella, crema di pistacchio)

27 €

Tartuffe Signature

(crema tartufata, mozzarella fior di latte, scamorza, prosciutto crudo, rucola, tartufo grattugiato)

29 €

Focaccia

Sicilia

(olio d'oliva, pomodori secchi, olive nere, capperi, origano, aglio, parmigiano)

16 €

VIP

(olio d'oliva, prosciutto crudo, confettura di fichi, scaglie di parmigiano)

17 €

Burrata

(olio d'oliva, 250 g di burrata intera, pomodorini, rucola, fior di sale, pepe macinato fresco)

18 €

III.

Carne e hamburger

Scelta della casa

— Selezione ristretta, lunga maturazione, cottura precisa su brace di quercia.

Hamburger fatto in casa

Croissant, bistecca da 180 g, salsa all'erba cipollina e menta, tris di pomodori, cipolla rossa caramellata, coppa, cheddar, avocado a fette, valeriana e germogli di porro. Patatine fritte fatte in casa.

30 €

bistecca di costata francese

Patate novelle e verdure grigliate, salsa a scelta (foresta, Roquefort, pepe)

39 €

Salsa extra

Maionese, senape o ketchup

0,80 €

IV.

Mare

Pesca locale

Filetto di branzino

Servito con mousseline di patate al tartufo e verdure grigliate

34 €

Stufato di polpo

Polpo cotto lentamente, carota, cipolle, porro, sedano, nero di seppia, riso con vermicelli tostati

36 €

V.

Pasta

Linguine alle vongole

Pomodorini, vino bianco, prezzemolo, aglio e scalogno.

28 €

ravioli al tartufo

Salsa al tartufo, scaglie di parmigiano e carpaccio al tartufo.

32 €

VI.

Menù per bambini

Sciroppo a base d'acqua,
mini pizza Margherita
, oppure bistecca e patatine fritte
, oppure filetto di pesce impanato
, oppure pasta al prosciutto,
gelato per bambini.

Giocattolo in omaggio (per bambino o bambina)

18 €

VII.

Sushi

Piatti da condividere

Maki (6p)

Cetriolo

11 €

Salmone

13 €

Tonno

14 €

Piccante (8p)

Avvocato

17 €

Tonno

18 €

Nigiri (2p)

Salmone

7 €

Tonno

8 €

Gamberetto

8 €

California (8p)

Vegetariano

12 €

Saomun, avvocato

17 €

Formaggio all'avocado Saomun

18 €

Gamberi in tempura

18 €

Avocado lupo e cetriolo

18 €

Orata Cetriolo

18 €

Tonno e avocado

19 €

Panini speciali (8p)

Salmone Aburi

Interno: formaggio, esterno: salmone scottato, avocado, cetriolo, erba cipollina, salsa maionese piccante

19 €

Drago programmato

Gamberi in tempura alla californiana, cetriolo, avocado, maionese piccante, uovo tobiko, cipollotto, maionese al wasabi

19 €

Pazzo

Maki impanato al formaggio, tartare di salmone, fragola, salsa all'anguilla, cipollotto

20 €

Involtino primavera di pollo

24 €

Vassoi e mix

Mini Mix (16p)

30 €

Maxi Mix (26p)

48 €

VIII.

Dolci e dessert

Casa dolce e caratteristica

— I dolci, una specialità della casa — agrumi, miele e frutta del giardino.

Panna cotta alla vaniglia

Coulis di fragole, crema di fragole, crumble di cioccolato bianco, fragole fresche, gelato alla fragola, gel di fragole

12 €

Pavlova ai frutti rossi

Meringa al lampone, crumble, frutti rossi, composta di frutti rossi, crema alla vaniglia, gelato al lampone, ganache montata all'amaretto

13 €

Dessert caraibico

Biscotto al cocco, composta di mango e frutto della passione, crema di mango e frutto della passione, ganache alla menta, rum e lime, gelato alla vaniglia, coulis di mango, gel di cocco

13 €

Parigi-Brest

Pasta choux fatta in casa, ganache montata al pralinato, mandorle a lamelle

13 €

Tiramisù al caffè

Caffè Canistrelli Ameretto, mascarpone al limone corso, cacao in polvere

13,50 €

Snickers

Gelato, gelato alla vaniglia e al cioccolato, copertura al cioccolato, nocciole e arachidi

14 €

Torta meringata al limone decostruita

Crema al limone, gel al limone e basilico, crumble di cioccolato bianco, pasta frolla dolce, meringa italiana, meringa croccante

15 €

Gelato artigianale

vaniglia, cioccolato fondente, cioccolato alla nocciola, cioccolato alla menta, yogurt, limone, caffè, cocco, fragola, pistacchio, pralina, lampone, torrone, uvetta al rum, castagna

(la palla)

3,50 €

IX.

Condividere

Piccolo tagliere di salumi e formaggi

Prosciutto crudo, Lonzo, Coppa, Salsiccia corsa, Tapenade, Cetriolini sottaceto, Uvetta, Frutta, Rosmarino, Timo, Marmellata di fichi

30 €

Ampio tagliere di salumi

Prosciutto crudo, Lonzo, Coppa, Salsiccia corsa, Tapenade, Cetriolini sottaceto, Uvetta, Frutta, Rosmarino, Timo, Marmellata di fichi

60 €

Tagliere di formaggi piccoli

Tommee Corse, Pecorino al tartufo, Formaggio di capra, Formaggio di pecora, Tapenade, Sottaceti, Uvetta, Frutta, Rosmarino, Timo, Marmellata di fichi, Noci

30 €

Ampio tagliere di formaggi

Tommee Corse, Pecorino al tartufo, Formaggio di capra, Formaggio di pecora, Tapenade, Sottaceti, Uvetta, Frutta, Rosmarino, Timo, Marmellata di fichi, Noci

60 €

Piccolo tagliere di salumi e formaggi

Prosciutto crudo, Lonzo, Coppa, Salsiccia corsa, Tomme corsa, Pecorino al tartufo, Formaggio di capra, Formaggio di pecora, Tapenade, Cetriolini, Uvetta, Frutta, Rosmarino, Timo, Marmellata di fichi, Noci

30 €

Ampio tagliere di salumi e formaggi

Prosciutto crudo, Lonzo, Coppa, Salsiccia corsa, Tomme corsa, Pecorino al tartufo, Formaggio di capra, Formaggio di pecora, Tapenade, Cetriolini, Uvetta, Frutta, Rosmarino, Timo, Marmellata di fichi, Noci

60 €

X.

Ritagli

Patate novelle

6 €

Patate fritte

7,50 €

Verdure piccole

Saltare in padella le verdure

6 €

Insalata verde

6 €

Mousseline al tartufo

8 €

IO.

Rossi

Corsica e vini pregiati

Tenuta di Fiumicoli

Sartène (DOP) · Niellucciu, Sciaccarellu · frutti rossi, macchia mediterranea, spezie dolci

45 €

Tenuta Fuumicoli, Vassilia

Sartène (DOP) · Niellucciu, Sciaccarellu · frutti neri, gariga, finale lungo

68 €

Domaine Comte Peraldi

Ajaccio (DOP) · Sciaccarellu, Niellucciu, Grenache · fine, setoso, floreale

42 €

Clos Canarelli

Figari (DOP) · Niellucciu, Sciaccarellu · spezie ampie, strutturate, fini

78 €

Domaine de Tanella, Cuvée Alexandra

Figari (Isola della Bellezza IGP) · Niellucciu, Sciaccarellu

Tenuta Clos Teddi

Patrimonio (DOP) · Niellucciu · argilloso-calcareo, Capo Corso

Clos Teddi, Grande Cuvée

Patrimonio (DOP) · Vitigni vecchi di Niellucciu · liquirizia, spezie nobili

Tenuta Paradella

Balagne (DOP) · Niellucciu, Sciaccarellu · tra mare e montagna

120 €

Tenuta Renucci, Pitraïa

Calvi (DOP) · Sciaccarellu, Minustellu, Aleaticu, Syrah

66 €

Tenuta Tremica, Dolia Rossa

Ajaccio/Cinarca (DOP) · Sciaccarellu, Niellucciu

Pomerol 2019

Riva destra di Bordeaux (AOC Pomerol) · Merlot, Cabernet Franc · tartufo, sottobosco

250 €

Pessac-Léognan 2020

Bordeaux Rive Gauche (AOC) · Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot

250 €

II.

Bianchi

Tenuta di Fiumicoli

Sartène (AOP) · Vermentinu · agrumi, fiori bianchi, un tocco di salinità

45 €

Tenuta Fuumicoli, Vassilia

Sartène (AOP) · Vermentinu · agrumi maturi, pera, note mielate

Domaine Comte Peraldi

Ajaccio (DOP) · Vermentinu · fine, teso, minerale

42 €

Tenuta Buzzo Rocca, Gianca

Sartène (AOP) · Vermentinu · vivace, agrumato, salino

65 €

Clos Canarelli

Figari (DOP) · Vermentinu · ampio, teso, setoso

78 €

Clos Teddi, Grande Cuvée

Patrimonio (AOP) · Selezione di Vermentinu da singolo vigneto · mielato, sapido

Tenuta Paradella

Balagne (AOP) · Vermentinu · tra mare e montagna, minerale

120 €

III.

Rosa

Corsica e Provenza

— Provenza e Corsica, secche e tese, mai dolci.

Tenuta di Fiumicoli

Sartène (DOP) · Niellucciu, Sciaccarellu · fragola, lampone, floreale

45 €

Tenuta Fuumicoli, Vassilia

Sartène (DOP) · Niellucciu, Sciaccarellu · goloso, vivace, agrumato

Domaine Comte Peraldi

Ajaccio (DOP) · Sciaccarellu, Grenache, Niellucciu

42 €

Villa Angeli, Don Pasqual

Corsica · Sciaccarellu, Niellucciu · formati 75 cl / 1,5 L / 3 L

50 / 95 / 180 €

Clos Canarelli

Figari (DOP) · Sciaccarellu, Niellucciu · vivace, elegante, agrumato

78 €

Tenuta Paradella

Balagne (DOP) · Sciaccarellu, Niellucciu · fruttato, floreale

Castello Minusario

Costa di Provenza · Grenache, Cinsault, Syrah, Tibouren

82 €

Castello di Sainte Marguerite

Côtes de Provence (La Londe) · Grenache, Cinsault, Rolle, Syrah

Château Sainte Marguerite, fantastica crescita classificata

Provenza Cru Classé · Grenache, Cinsault, Rolle · pesca bianca, litchi

78 €

Ott Estates, Castello di Selle

Côtes de Provence (Taradeau) · Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre

IO.

Cocktail d'autore

La firma

Vodka, purea di lamponi, frutto della passione fresco, succo di lime

16 €

La firma della bambola Baby

Gin, liquore ai fiori di sambuco, purea di pesca, litchi, succo di lime, albume d'uovo

17 €

La firma Velvet Ember

Rum speziato, zenzero fresco, sciroppo di vaniglia, succo di lime, guava

17 €

La firma di Paloma Inferno

Tequila, bitter al peperoncino, sciroppo d'agave, succo di pompelmo appena spremuto

17 €

II.

Cocktail classici

Mojito

rum cubano, menta fresca, lime, zucchero di canna, acqua frizzante

15 €

Mojito alla frutta fresca

Frutti esotici o rossi

16 €

Aperol Spritz

Aperol, prosecco, acqua frizzante

15 €

Hugo Spritz

Liquore ai fiori di sambuco, prosecco, acqua frizzante, menta fresca, lime

16 €

Italicus Spritz

Liquore al bergamotto, prosecco, acqua frizzante

16 €

Sesso sulla spiaggia

Vodka, purea di pesca, succo d'ananas e di mirtillo rosso

15 €

Basilisco Smash

Lampone/Frutto della passione/Fragola

16 €

Piña Colada

Rum Havana invecchiato 3 anni, rum speziato Havana, ananas fresco, purea di cocco

16 €

Caipirinha

Cachaça, lime, zucchero di canna

14 €

Caipirinha alla frutta fresca

Bacche esotiche o rosse

15 €

Bloody Mary

Vodka, succo di limone, succo di pomodoro, salsa Worcestershire/Tabasco/sale di sedano

16 €

Mai Tai

Rum Havana invecchiato 3 anni, Rum speziato Havana, Cointreau, succo di limone, sciroppo d'orzata

16 €

Vecchio stile

Bourbon Maker's Mark, zucchero, bitter, scorza d'arancia bruciata

15 €

Espresso Martini

Vodka, caffè espresso, Kahlua, zucchero di canna

14 €

Martini pornostar

Vodka, sciroppo di vaniglia, succo di limone, frutto della passione, Champagne

17 €

Daiquiri al lampone ghiacciato

Rum speziato dell'Avana, succo di limone, lamponi freschi, purea di lamponi

15 €

Margarita di Tommy

Tequila, Cointreau, sciroppo d'agave, succo di limone

16 €

Negroni

Gin, Campari, Martini rosso.

15 €

III.

Senza alcol

Mojito analcolico

Menta fresca, lime, zucchero di canna, succo di mela, acqua frizzante

11,50 €

Virgin Lada

Ananas fresco, succo d'ananas, purea di cocco

11,50 €

Amone

Basilico fresco, purea di lamponi, sciroppo di fiori di sambuco, lime, succo di guava

11,50 €

Balsamo della Passione

succo di frutto della passione, lime, sciroppo di vaniglia

11,50 €

IV.

Antipasti

Martini rosso

8 €

Martini bianco

8 €

Cappello Corso rosso

8 €

Cappello Corso bianco

8 €

Campari

8 €

Pastis 51

6 €

Ricard

6 €

Casanis

6 €

Moresco / Pappagallo / Pomodoro

6 €

Porto Rosso

6 €

Porto Bianco

6 €

Bicchieri e tazze da vino

Rosso

Vetro PERALDI

PERALDI COMPETENCE ESTATE – AJACTIO 2021

9,50 €

Vetro FUIMICOLI

DOMINIO FUIMICICOLI – CORSICA SARTENE 2022

9,50 €

Rosa

Vetro PERALDI

PERALDI COMPETENCE ESTATE – AJACTIO 2024

9,50 €

Vetro FUIMICOLI

DOMINIO FUIMICICOLI – CORSICA SARTENE 2024

9,50 €

Bianco

Vetro PERALDI

CONTO DOMINIO PERALDI – VERMENTINO 2023

9,50 €

Vetro FUIMICOLI

DOMINIO FUIMICICOLI – CORSICA SARTENE 2022

9,50 €

Vino bianco Kir

10 €

piscina bianca o rosa

11 €

Bicchiere di Prosecco

9,50 €

Un bicchiere di Moscato frizzante

8 €

Bicchiere di champagne

14 €

Piscina di champagne

18 €

Kir royal

15 €

V.

Champagne e liquori

Champagne side

Perrier Jouet – Bianco di Bianco

220 €

Louis Roederer – Cristal 2014

600 €

Ruinart Blanc de Blanc

250 €

Ruinart Blanc de Blanc Magnum

500 €

Rovine Brut

170 €

Magnum Ruinart Brut

360 €

Dom Perignon Annata 2013 – Brut

600 €

Spiriti

Apparato digerente

Limonelo

9 €

Mirto

9 €

Ottieni 27

9 €

Ottieni 31

9 €

Amaretto

9 €

Baileys

9 €

Khalua

9 €

brandy di pere

9 €

Chartreuse Garnier

14 €

Cognac

Martello Vsop

Sapore dolce e fruttato, con note di mela, pera, vaniglia, miele e un leggero aroma legnoso. Rotondo e piacevole al palato.

14 €

Remy Martin Vsop

16 €

Courvoisier Xo

43 €

Armagnac

Domaine Tariquet Vs

16 €

Whisky

Alberlou, 10 anni

11,50 €

Benriach, 12 anni

15 €

Chivas Regal 12 anni

10 €

Nikka Coffee Malt

16 €

I 15 anni di Dewar

20 €

Lagavelin, 16 anni

25 €

Jack Daniel's Old No. 7

11,50 €

Jack Daniel's Single Berrel Select

16 €

Johnnie Walker Red Label

8,50 €

Johnnie Walker Black Label

11,50 €

Johnnie Walker Blue Label

36 €

Bourbon

Quattro Rose

9,50 €

Jim Beam

10 €

Riserva di Woodford

16 €

Gin

Zaffiro di Bombay

11,50 €

Di Hendrick

14 €

Scimmia 47

15 €

Tequila

Olmeca

9 €

Patrono d'argento

14 €

Patrono El Cielo

35 €

Rum

Bacardi 4 anni

10,50 €

Bacardi 8 anni

10,50 €

L'Avana, 7 anni

11,50 €

Diplomatico

16 €

Isola singola di Don Papa

16 €

Zacapa Xo

30 €

Vodka

Eristoff White

9 €

Elyx

12,50 €

Grey Goose Original

12,50 €

Bottiglie – 75cl

Beefeater

110 €

Monkey Gin 50cl

150 €

Gin Hendricks

200 €

Zaffiro di Bombay

140 €

Vodka Grey Goose

190 €

I francesi

140 €

Elisir di vodka

200 €

Vodka Eristoff

110 €

Tequila Olmeca

110 €

Tequila Patron Silver

200 €

El Cielo Patron

450 €

Bacardi Carta Oro

110 €

Bacardi 4 anni

150 €

Bacardi 8 anni

150 €

Don Papa

200 €

Diplomatico

170 €

Whisky Aberlou

170 €

Johnny Red Label

140 €

Johnny Walker Black Label

150 €

Ottieni 27

120 €

Jack Daniels

150 €

Ruinart Brut 75cl

190 €

Dom Perignon Brut Annata 2013

600 €

Cristal Roederer

600 €

VI.

Birre e bibite analcoliche

Birre alla spina

Pietra bionda 25cl

6,50 €

Pietra bionda 50cl

12 €

Pietra ambrata 25cl

6,50 €

Pietra ambrata 50cl

12 €

Monaco / Panaché / Tango 25cl

7 €

Monaco / Panaché / Tango 50cl

13 €

Picon 25cl

7,50 €

Picon 50cl

14 €

Birre in bottiglia

Heineken 25cl

6 €

Colomba 25cl

Birra bianca corsa

7 €

Colomba 25cl

Birra bianca corsa

7 €

Corona 33cl

7,50 €

Acque minerali

Orezza 1L

8 €

Zilia 1L

8 €

Orezza 33cl

5 €

ZILIA 33cl

5 €

Morbidi

Sciroppo a base d'acqua (ZILIA)

Fragola – Granatina – Menta – Limone – Lampone – Orzata – Kiwi – Zenzero – Frutto della passione – Pesca bianca

5,50 €

Succo di frutta Pago 20cl

ACE, Albicocca, Pesca, Banana, Fragola, Arancia, Ananas, Mela, Pomodoro

5,50 €

Limonata 25cl

5,50 €

Diabolo 25cl

5,50 €

Coca-Cola 25cl

5,50 €

Coca-Cola Zero 25cl

5,50 €

Tè freddo 25cl

5,50 €

Liptonic 25cl

5,50 €

Arancia 25cl

5,50 €

Acqua tonica Schweppes 25cl

5,50 €

Schweppes Agrumi 33cl

5,50 €

Red Bull 25cl

5,50 €

1 frutto spremuto

7 €

2 frutti pressati

9,50 €

3 frutti pressati

10,50 €

Frutta mista

fragola, banana, kiwi, arancia, limone, lampone, frutto della passione

10,50 €

Tè freddo

Gusto a scelta: menta, limone, pesca, lampone e fragola

8 €

Caffè freddo

Orzata, zucchero, vaniglia

6 €

VII.

Bevande calde

Caffè / Caffè decaffeinato

3 €

Caffè con latte

4 €

Cioccolata calda

5 €

Cappuccino

5 €

Tè verde, tè verde alla menta, tè di Ceylon, tè alla vaniglia, Earl Grey

5 €

infusioni

Menta Verbena, Camomilla, Ibisco

5 €

III. Orari di apertura e prenotazioni

Da aprile a ottobre, a pranzo e la sera durante la stagione

Ogni giorno

Pranzo

12:00 — 15:00

Cena

19:30 — 23:00

- Per prenotare

Mantieni il tuo posto
a tavola, rivolto verso
il mare.

Si consiglia la prenotazione durante l'alta stagione. Sono disponibili prenotazioni private per gruppi di 10 o più persone.